得榮嘉大 研發紅麴醋搶市 合雙方研發資源 開創健康食品龐大商機
Posted by 明輝 | Posted in 經濟日報, 嘉義大學 | Posted on 12:19
產學專區
得榮嘉大 研發紅麴醋搶市
結合雙方研發資源 開創健康食品龐大商機
資料來源:經濟日報
記者王瑞堂／嘉義報導
總部設於嘉義縣民雄工業區的得榮生技與國立嘉義大學產學合作，研發紅麴醋等健康產品，搶食健康養生市場。
得榮生技在嘉義大學研發資源協助下，也被嘉義大學創新育成中心吸納進駐，從中獲得嘉義大學更多元化資源奧援。這項產學合作案，也獲得行政院國家科學委員會的支持。
嘉大創新育成中心專案經理張喬博就相當稱讚得榮的技術能力與發展潛力，尤其是與嘉大食科系合作研發上市的紅麴醋產品，更是備受推崇，因為他的父親就是此產品的受益者。
負責得榮生技產學合作專案的嘉義大學生命科學院食品科學系表示，以改良的製程及更好菌種生產紅麴醋，可藉由醋酸菌作用，將紅麴酒釀成紅麴醋，發酵期間多元的有機酸、氨基酸及酚類化合物變化等，可增進紅麴酒原已具備的功能，包括提升其抗氧化性、抑制酪胺酸活性等，都是可供參考的科學證據，進一步佐證紅麴醋的健康訴求。
擁有美國德州大學博士學位及世界級大藥廠研發工作經驗的得榮生技技術長陳炎祥說，健康消費意識抬頭，預防勝於治療觀念日益普及，為健康食品開創龐大商機，得榮就積極與學術界合作研發高附加價值保健食品，紅麴醋就是代表作。
陳炎祥說，得榮雖屬小型生技產業，但許多先進且大型生產設備，可協助合作的學術界提升研發質量，得榮則能從中獲取學術界的研發資源，相輔相成，互利雙贏。
以開發上市紅麴醋為例，儘管市面上已有相同名稱產品，但得榮與嘉義大學都認為，以好的原料、好的菌種、嚴謹的製程並加上操作者的用心與愛心投入，應可以釀製使自己滿意及讓消費者放心的高附加價值紅麴醋產品。
嘉義大學生命科學院院長邱義源鑽研微生物發酵多年，對國內外許多傳統發酵產品強調「慢功出細火、好酒沉甕底」，一直認為必有其道理，也針對紅麴系列產品的傑出功效保持高度研究興趣，進一步率領其研究團隊做深入研究驗證，終於獲致具體成果。
陳炎祥說，邱義源研究團隊與得榮建立合作平台後，先導入傳統方法，用發酵缸45天釀製優質紅麴酒，再進一步以發酵缸接種醋酸菌發酵30天製成紅麴醋，發酵期間還做深度的科學探討，嚴謹又具可供驗證性，為得榮提供很大助益。
得榮保健產品，包括芽孢乳酸菌加工品、靈芝蟲草、冬蟲夏草、固明元素等。陳炎祥說，芽孢乳酸菌加工量產的廠商不多，得榮已居領先地位，代表產品則是以芽孢乳酸菌與酪酸菌複方的「活力子」產品，每公克含芽孢乳酸菌超過1,000萬個以上，有助腸胃道的健康。
目前得榮主要營業項目包括原料藥、生化營養品、護理保健用品、化妝保養品及代銷國內外保健食品、原料藥，不過，在紅麴醋等健康養生產品大受歡迎後，將加重保健相關產品的比重，原料藥比重則會降至五成以下。
【2007-08-13/經濟日報/A9版/綜合新聞】
得榮嘉大 研發紅麴醋搶市
結合雙方研發資源 開創健康食品龐大商機
資料來源:經濟日報
記者王瑞堂／嘉義報導
總部設於嘉義縣民雄工業區的得榮生技與國立嘉義大學產學合作，研發紅麴醋等健康產品，搶食健康養生市場。
得榮生技在嘉義大學研發資源協助下，也被嘉義大學創新育成中心吸納進駐，從中獲得嘉義大學更多元化資源奧援。這項產學合作案，也獲得行政院國家科學委員會的支持。
嘉大創新育成中心專案經理張喬博就相當稱讚得榮的技術能力與發展潛力，尤其是與嘉大食科系合作研發上市的紅麴醋產品，更是備受推崇，因為他的父親就是此產品的受益者。
負責得榮生技產學合作專案的嘉義大學生命科學院食品科學系表示，以改良的製程及更好菌種生產紅麴醋，可藉由醋酸菌作用，將紅麴酒釀成紅麴醋，發酵期間多元的有機酸、氨基酸及酚類化合物變化等，可增進紅麴酒原已具備的功能，包括提升其抗氧化性、抑制酪胺酸活性等，都是可供參考的科學證據，進一步佐證紅麴醋的健康訴求。
擁有美國德州大學博士學位及世界級大藥廠研發工作經驗的得榮生技技術長陳炎祥說，健康消費意識抬頭，預防勝於治療觀念日益普及，為健康食品開創龐大商機，得榮就積極與學術界合作研發高附加價值保健食品，紅麴醋就是代表作。
陳炎祥說，得榮雖屬小型生技產業，但許多先進且大型生產設備，可協助合作的學術界提升研發質量，得榮則能從中獲取學術界的研發資源，相輔相成，互利雙贏。
以開發上市紅麴醋為例，儘管市面上已有相同名稱產品，但得榮與嘉義大學都認為，以好的原料、好的菌種、嚴謹的製程並加上操作者的用心與愛心投入，應可以釀製使自己滿意及讓消費者放心的高附加價值紅麴醋產品。
嘉義大學生命科學院院長邱義源鑽研微生物發酵多年，對國內外許多傳統發酵產品強調「慢功出細火、好酒沉甕底」，一直認為必有其道理，也針對紅麴系列產品的傑出功效保持高度研究興趣，進一步率領其研究團隊做深入研究驗證，終於獲致具體成果。
陳炎祥說，邱義源研究團隊與得榮建立合作平台後，先導入傳統方法，用發酵缸45天釀製優質紅麴酒，再進一步以發酵缸接種醋酸菌發酵30天製成紅麴醋，發酵期間還做深度的科學探討，嚴謹又具可供驗證性，為得榮提供很大助益。
得榮保健產品，包括芽孢乳酸菌加工品、靈芝蟲草、冬蟲夏草、固明元素等。陳炎祥說，芽孢乳酸菌加工量產的廠商不多，得榮已居領先地位，代表產品則是以芽孢乳酸菌與酪酸菌複方的「活力子」產品，每公克含芽孢乳酸菌超過1,000萬個以上，有助腸胃道的健康。
目前得榮主要營業項目包括原料藥、生化營養品、護理保健用品、化妝保養品及代銷國內外保健食品、原料藥，不過，在紅麴醋等健康養生產品大受歡迎後，將加重保健相關產品的比重，原料藥比重則會降至五成以下。
【2007-08-13/經濟日報/A9版/綜合新聞】
