育成中心媒體剪報

【經濟日報╱記者 郭維邦】

「打狗餅鋪」負責人黃姿學以糕餅等地方特色產品，成功打造高雄另番在地風味。
記者郭維邦／攝影

高雄「打狗餅鋪」成立雖然不到三年，但店內空間有限的賣場散發濃濃古味，「打狗餅」更散出濃郁的傳統風味。負責人黃姿學指出，「打狗餅」導入e化行銷後，知名度大增，已成為高雄的十大伴手禮。

一般人對傳統糕餅店鋪的印象，大都是後代接手經營、保留原味和引進企業經營新觀念等。黃姿學經營「打狗餅鋪」時不願沿襲傳統，決定注入更多地方特產的口味，很快打開知名度。

黃姿學指出，傳統糕餅都是泥餡，打狗餅改用現代人喜歡的水果顆粒口味內餡，但仍保留古早味。她說：「但是我們結合高雄地方文化背景與糕餅，建構形成打狗餅的基本元素。」

14年前，單親媽媽的黃姿學經歷「喪子之痛」，多年來一直無法走出陰影。她說，後來她夢到兒子說想吃餅，還說了許多「打狗（高雄古地名）」的故事。

翻新古早味 有創意

幾年前，黃姿學一位擔任糕餅老師傅的親戚退休，她才決定拜師學藝。她指出，「紅豆是相思，金桔是好運，芝麻媚美味」。黃姿學用創意把高雄地方特色和古味糕餅麵體、現代內餡趨勢結合，配合高雄市政府的地方產業行銷活動，全力搶攻市場。

除了「打狗餅」系列名列高雄十大伴手禮，黃姿學還陸續推出水果醋的「愛河之戀」，以及旗魚、鮪魚、鮭魚、虱目魚等四種魚做成的魚酥或魚脯，讓「打狗餅鋪」和高雄地方特色產業，立刻在市場打響知名度。

成功的商品除了原料實、技術佳、手藝精，還要能縮短打開知名度時間。黃姿學創立打狗餅舖，就確認僱用單親媽媽員工、中輟工讀生的的原則，將每位孩子視如己出，希望他們學到一技之長。

跟著訂單走 零庫存

創意和手藝是「打狗餅鋪」的最大賣點，但黃姿學說：「我們不是只靠創意和手藝，我們的產品不做多、也不冷凍，也就是產品都是當天做，要給顧客最新鮮、最放心的糕餅。因此我們沒有庫存，除了店面之外，生產量是跟著訂單走。」

跟著訂單也就是指「打狗餅鋪」的e化行銷。黃姿學不斷開發新口味的創意商品，加上有經濟部中小企業處輔導體系的產業別電子商務營運計畫協助，讓「打狗餅鋪」不僅在國內享有知名度，還成功爭取到國外的訂單。

「小創意也能立大功」。黃姿學創立的「打狗餅鋪」，除了成功行銷高雄的在地文化，她還結盟南台灣24所大學的創新育成中心，成立「高雄市亞太創新跨業交流協會」，要為南台灣產、官、學界的合作貢獻心力。黃姿學雖然痛失愛子，但她分享「打狗餅鋪」的精神，把愛傳出去。

（系列四）

【2007/11/12 經濟日報】