育成中心媒體剪報

【高琇芬╱台北報導】大學也推出過年伴手禮。原是為校內教職員準備的，數量不多，但因有大學品質保證並強調健康與獨特性，口耳相傳後也吸引不少民眾訂購。
蔗燻臘肉 標榜天然
台灣大學實驗牧場過年前都以甘蔗皮特製煙燻臘肉。牧場技正陳婉琳說，用乾式醃漬可減少人工醃漬劑浸泡。畜產所博士生王聖耀說，用甘蔗皮可有炭烤和甘蔗香味，每年都有海外校友來電訂購。
大葉大學今年特製紅麴與白木耳香腸年節禮盒，育成中心主任柯文慶說，添加紅麴可減少亞硝酸使用。台灣觀光管理專校中餐系今年創新研發黑胡椒水晶肉，助理教授郭木炎指特色在於人工塗抹佐料而非浸泡，快速冷藏故無須添加防腐劑，切工超薄以呈現水晶狀。
此外，海洋大學也協助廠商研發水產製品。接受輔導廠商、海業公司執行長陳詩璋說，用海大輔導的優良養殖場魚貨，製作出烏魚子、飛魚卵金元寶等年貨，採真空無菌包裝，可安心食用。

【高琇芬、楊桂華╱台北報導】中秋節即將到來，不少學校加入自製月餅銷售行列，藉此挹注校內基金。弘光科技大學與大葉大學今年首推含梅子原料的養生月餅，在校內引發熱銷，社區民眾同來搶購。設有餐飲科系的北市高職年年自製月餅，銷售成績不錯。

標榜不加防腐劑
弘光科大學生實習餐廳總監廖清池說，該餐廳麵包坊的月餅由餐飲系與食品營養系學生負責，學生得學會打餡、做酥皮、包裝等，許多月餅口味運用當地特產，如結合台中龍井地瓜與大甲芋頭做成的「馨月月餅」，淋上梅子醬汁，相當養生，預購量已近三千盒。
暑假到弘光科大學做月餅的開南技術學院廖姓學生回憶，第一次動手做月餅很有趣，但剛開始老失敗，只好自己吃掉。
大葉大學的自製月餅今年也加入梅子果肉。該校創新育成中心主任柯文慶說，生物科技系師生研發的月餅，將南投梅子果肉加入豆沙與麥芽內餡，調製成酸甘甜特殊口感，且未添加防腐劑，可去油解膩兼養生。
設有餐飲科系的北市喬治高職與開平高中每年都自製月餅銷售。開平高中開放老師與學生家長訂購，每年銷量皆超過四、五百盒，今年餡料是綠豆椪，外皮要薄，又不能露餡，難度不小。校方指出，製作月餅者多是高二生，暑假就已集訓過手藝，要多次練習烘焙才能呈現好作品。